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妙膳小王妃(下) 第15页

作者:简璎

日思夜想了几日,终于让她想出了分子料理。

虽然分子料理是噱头十足的厨艺概念,可周南荃说了,那位在吃食上喜欢惊喜,她想,分子料理够惊喜了吧?那可是完全颠覆视觉与味蕾,将原本食材的外观、口感、味道全部加以改变,就不信那位会不惊喜。

决定做分子料理之后,金桐蕊便开始拟定菜单,接着还要试做,反复练习,力求尽善尽美,幸好现在她娘和孙蓉儿独立做豆腐没问题,天气渐冷,以后豆腐也不在衔上卖了,要移到她的麻辣臭豆腐专卖店里卖,小陛子已经装修完成,菜单她也订好了,就等着她做好县太爷的席面后就可以开张做生意了。

这回进府衙,金大秀和奉莲娘也不问金桐蕊意见,只对任容祯道,一定要他陪着金桐蕊同去,他们才放心。

金桐蕊自己也是心有余悸,不敢再掉以轻心,不管现代古代都是有坏人的,对于她爹娘的坚持,她举双手双脚赞成,更想着办好了席面,她和任容祯还能在县城里溜达溜达,身边没小树那喳喳呼呼的电灯泡,多美啊!

马车在响午时进了城,金桐蕊不是第一回进县城,但是是第一回进县衙,毕竞是宫府啊,没做啥坏事也有些儿胆怯,好在她一下马车就见到了周南荃笑嘻嘻的在等他们,心里的忐忑顿时消弭了不少。

“蕊丫头,任兄弟,我先领你们去看看房间,再去看看厨房,看看丫头你交代要买的食材都买对了没,若是有不足不对的,这会儿还有半日可以备齐,我再让管事陪你们去辨买。”

席面设在明日,周南荃建议他们提早一天进城,先熟悉熟悉环境,金桐蕊深以为然,他们便提前一天来了。

县衙里有内外之分,外衙门是升堂审案的地方,内衙门是县令和僚属的起居之所,这里的内衙门又分东西厢房,月门过去有座独立的院子,那是县令和眷属居住的地方。

周南荃领着他们到东厢房,在穿廊略停了一停,指着对面一排紧闭房门的房间说道:“大人的客人昨儿夜里已经到了,一行人舟车劳顿的,这会儿还在歇息,早饭也没有起来吃。”

金桐蕊就是来给他们办接风洗尘宴的,很自然地问道:“周大伯,你可知道他们昨晚吃了什么?”

周南荃回道:“他们自个儿带了厨娘,还带了食材,借了厨房一用,也不知弄了什么吃,好像还熬了药,可能是当中有人病了吧。”

金桐蕊眨了眨眼睛,暗道乖乖,出门在外,还带着厨娘跟食材,好大的排场,不知是什么大户人家?

适才在她下马车的院落里,有看到三辆黑色大马车,看起来颇为低调,但却是那种“华丽的低调”,一眼就看得出来坚固又牢靠,不知是否是他们的马车?

“来,到房里看看,已经收拾干净了,晚上要洗沫也很方便,净房就在后头,我再让丫鬟备下热水。”

金桐蕊浅浅一笑。“有劳你了,周大伯。”

他们只过一夜,也没带什么大件行李,个人包袱里就几件替换衣物和一些银两,搁下了就去看厨房。

金桐蕊细细检查了食材,全都买对了而且都很新鲜,没什么要再添购的,接着她想到她和任容祯还没用午膳,便说要在厨房里做午饭,顺道熟悉一下环境。

周南荃自是无异议,他本来也想蹭一顿好吃的,无奈一个衙役来唤他,说是县丞有事找他,他只好饮恨先行离开了。

任容祯见厨房里只剩下他们两人,便道:“点点,你在这儿做饭,不要乱跑,我去四处看看,约莫一刻就回来,你就在这里等我。”

适才下马车的地方有三辆马车,那绝不是寻常马车,他心里起了疑窦,想去马厩看看,若是跟他猜测的相去不远,他肯定认得那些马。

“好啊,你去转转。”金桐蕊不疑有他,以为他只是对衙门好奇,笑了笑说道:“反正我做饭也没那么快,还要先弄清楚锅碗瓢盆跟各种酱料的位置,你逛好了再回来。”

这回她要做的分子料理没那么大的洗切动静,因此她没向周南荃要帮手,况且做分子料理要极为专心,有别人在场反而会手忙脚乱。

第十八章  香中带着一股子鲜辣味(2)

任容祯离开后,她翻了翻有什么现成的食材,一边挑拣着,一边想着要做几道家常菜,唯有做菜可以让她定下心来,越是寻常的菜色,越能显得她厨艺过人。

金桐蕊先添了柴火,煮上白米饭,再烧一锅水,一边愉快的哼着歌,一边取了铜锅,放进新鲜猪腰、一大片猪耳、青笋和百合,再取了只鸡,剁下两只大鸡腿和鸡脚丢进去,又见各色野茴子十分鲜美,也顺手丢了些进去,盖上锅盖,放到木炭炉上煮,待锅中汤汁该佛,再减些柴火,小火慢炖。

炖汤时,她一边切着薄薄的猪肉片,在她的刀法下,每片肉片的大小、薄厚都一致,堪比机器切的,她能切得这么好,提起来都是泪啊,不提了。

肉片放在碗里,用盐、蛋清和湿淀粉上浆,轻轻抓匀,腌制一会儿,等水开了,便把肉片放进水里烫。

烫肉片看起来是小事,却也考验着功夫,烫得太生没法吃,太熟会碜牙,要烫得清女敕刚刚好,也是被她老爸骂得血泪交织啊。

烫好的肉片依序摆在白色盘中,徘成了一朵玫瑰花的形状,取小碗,舀了些酱油和醋,加入糖、蒜泥、香油,将调好的酱汁倒在肉片上,再撒一层香菜末,如此便完成了一道菜。

第二道菜,她正想着要做什么时,瞥见水缸里有好些响螺,看外观就是上品,一般响螺多用来炖汤或做成刺身,可她已炖了一大锅汤,如今天寒,做成刺身也不好,且做成刺身也要有冰才能保鲜,衙门里也不知有没有冰,总之不适合。

正当她要看看哪一个箩筐里有适合搭配响螺的菜蔬时,竟然让她看到了一条条红艳艳的东西,她顿时激动的奔到那个菜筐前。

“辣椒!这不是辣椒吗?”

天啊天啊,她快不能呼吸了,忍不住在原地蹦跳了好几下,又低声尖叫着原地绕了好几圈来平息内心的激动。

打从她穿来就一直心心念念的辣椒,竟然让她在县衙的厨房里看到了,这能说是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫吗?原来这地界是有辣椒的,真的是太好了!

一瞬间,她脑中因过许多菜谱,不管是鸡、鸭、鱼、肉,用辣椒来入菜都是一级棒,菜蔬也是,什么菜蔬加一、两根新鲜生辣椒进去炒,滋味马上不同,道道都开胃到不行,当下她就想做道综合炒辣菜蔬来解解这段时日没吃到辣椒的馋。正当她兴奋不已的在思考着辣椒要做什么菜才好,蓦然灵光一现。

有了,辣炒响螺!辣椒是她在寻找搭配响螺的食材时看到的,用辣椒来炒响螺再恰当不过了。

她立即从水缸里取了六颗响螺出来,将响螺壳敲破后取出螺肉,果然如她所想,每个个头都大,肉质肥圆饱满又厚实,肯定极为鲜美。

她把响螺用醋和面粉揉搓,将螺肉的那层黏液洗干净,再切成薄片,烧一锅水,待水滚后熄掉柴火,把螺片肉丢进去,一会儿捞出来沥干水分,这么一来,就不会把螺肉煮老了。

苞着起油锅,热油时,她迅速把青红椒和茭白笋切成菱形,再切一根辣椒。

她是能吃辣的人,适才她已尝过辣椒的辣度了,属于中上程度,她觉得刚好够滋味,可是这些菜是要和任容祯一块儿吃的,要是他开头就被辣椒辣到了,往后不敢再碰辣椒就太可惜了,因此她只意思意思的切了一根。

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