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福妻糕照(上) 第25頁

作者︰簡瓔

掌櫃一愣,頓時笑開了眼。「價格貴了點,您當真全要?」

覃清菡開心的點點頭。「可遇不可求,貴了點無妨,夏天的芒果最好吃,這陣子若還有芒果,麻煩全部留給我。」

「那麼那一批葡萄,小人給您算便宜點,這芒果嘛……」掌櫃打著算盤,很快報了個價。

景飛月根本沒在听價格,只道︰「全部送到戰郡王府,說是郡王妃訂的貨,向管家收帳便是。」

掌櫃直了眼,這才注意到他們衣衫華貴,連忙拱手躬身,「原來是郡王爺、郡王妃,恕小人眼拙,沒有認出貴人來……」

「不打緊。」覃清菡笑了笑。「掌櫃的,不知何時能送貨?」

她已經迫不及待要做芒果冰了,玉兒、堂兒肯定會很喜歡,可惜太後這會兒臥病在床不能吃,不然她也想讓太後品嘗看看芒果冰。

掌櫃的恭恭敬敬地道︰「郡王妃著急的話,小人這就能安排送貨。」

「那就勞煩你了。」覃清菡十分滿意,對景飛月一笑。「咱們回府吧!」

半個時辰之後,六大簍葡萄和兩簍芒果已進了遠翠樓的小廚房,听蘭、舒蘭打下手,覃清函先做了芒果蛋糕和芒果塔,最後才做芒果冰。

大功告成之後,照例先分送給景飛月、玉兒、堂兒和景玲月、景瓏月以及江伯,最後問明了黃靖棠府上何處?得知是威遠侯府,便派人將新鮮做好的芒果冰、芒果蛋糕、芒果塔送到威遠侯府給黃靖棠,她特意送了許多,好讓他和家人能吃得過癮。

威遠侯府的寧心閣里,甯靜姝看著三個裝得滿滿當當的大食盒,得知是戰郡王妃送來的,不禁納悶地問道︰「戰郡王妃為何專程給你送甜品來?」

黃靖棠也沒料到報酬這麼快就送來了,他笑道︰「我幫了飛月一個小忙,借著功勞討甜食,想不到來得這麼快。」

甯靜姝讓丫鬟把甜品取出來,眼饞地說道︰「我在錦華宮品嘗過戰郡王妃做的甜品,遠勝我過去吃過的所有甜品。」

黃靖棠也好奇了。「真這麼好吃?」好吃到霞光長公主利用甜品來給戰郡王妃下絆子?

甯靜姝迫不及待的品嘗了起來,沒一會兒,她便嚷道︰「哎呀,不成,這些甜品太好吃了,尤其是這道冰品,我不能獨享,獨享就太沒良心了。」

黃靖棠看著妻子笑道︰「不然你想如何?分給下人一塊兒吃?」

「夠的話倒是可以,可現在顯然不夠。」甯靜姝不理丈夫的調侃,她將甜品留下一些,其余分做了兩份,一份送去娘家,一份送到她姊姊甯洵美的婆家——昭國公府。

覃清菡並不知她做的三道芒果甜品除了去威遠侯府之外,還去了定國大將軍甯盛平的府第以及昭國公府,她眼下正專心的看著六大簍葡萄動腦筋。

「郡王妃,這些葡萄都是酸的,您被誆了。」探春剛忙完府里的事過來,嘗了一顆葡萄,臉便皺了起來。

覃清菡臉上浮起一抹淺淺的笑。「我知道葡萄是酸的,等會兒便是要讓酸葡萄變甜變好吃。」

首先剪串,將太大的果串剪成幾個小串,順道將一些受傷或爛皮的葡萄挑出來,全部洗淨後再把葡萄分做兩份,一份泡鹽水,再燒一大鍋熱水,水開後,將葡萄放進熱水里燙。

探春、听蘭、舒蘭均看得目瞪口呆。「郡王妃,您這是要煮葡萄湯嗎?」

三人心里共同的疑問,這前所未聞的葡萄湯能喝嗎?

覃清菡將遇熱後收縮的葡萄迅速撈起,攤開在竹筐里。「我現在在做的這零嘴叫做葡萄干,制作過程較為繁瑣,由現在開始,听蘭、舒蘭要听好了,因為後續的作業要交給你們兩

「是!」听蘭、舒蘭異口同聲,得到任務,兩人的態度立即慎重了起來。

覃清菡道︰「先將燙過的葡萄像這樣一顆顆攤在竹筐里,在烈日下曝曬十日,葡萄表面干燥時,便可以全部翻動一遍,若有三分之二的果實呈現干燥時,再用手捻果粒,若是沒有葡萄汁液滲出,便可以將竹筐疊起來,陰干七日,全部干燥需要二十至二十五日,所以,制作過程並不容易。」

舒蘭听完後很直覺地問道︰「郡王妃,若是遇到下雨可怎麼辦?」

覃清菡微微一笑。「我們小舒蘭問得好。」

她說下去,「若是遇雨,便要采用室內通風的陰干法,可以在遠翠樓里清出一間干淨的房間來做為陰干用,用陰干制成的葡萄干質量優良,大約要經過四十天的干熱風吹晾,比曝曬制成需要更多耐性,而無論是哪種方法,最後都需將果串堆放十五日至二十日回潮,使之干燥均勻,最後除去果梗即成。」

听蘭咋舌道︰「看來要吃到這葡萄干不是簡單的事。」

覃清菡笑了笑,「雖然不簡單,但並不需要時時刻刻盯著,只需一日觀察一次即可。」

探春不解地問道︰「郡王妃,難不成這般做出的葡萄干便不會酸澀了嗎?」

覃清函點了點頭。「每一粒葡萄干都代表一顆濃縮後的葡萄,天然的葡萄干會保留曬干後的葡萄甜味。」

舒蘭迫不及待的問道︰「郡王妃,那麼其他的葡萄呢?其他的葡萄要做什麼?」

覃清菡也是經過了一段時日的相處,才發現听蘭、舒蘭兩姊妹一靜一動,听蘭沉穩細心,舒蘭求知欲旺盛,學習力強,女夫子來教玲月、瓏月認字時,她讓听蘭、舒蘭去旁听,而她有空也會教她們認字,兩姊妹雖然是她買下來的奴婢,但她們的爹可能未沉迷于賭博時還不錯,因此沒什麼自卑感,做事不會畏畏縮縮,不懂的地方就問,她覺得這一點很好。

「一半要做葡萄果醬,一半要做天然酵母。」覃清菡回答了舒蘭的提問。「其中葡萄果醬幾個時辰便能做好,葡萄天然酵母和葡萄干一樣費工,需花上一段時日。」

舒蘭一副摩拳擦掌的架勢。「郡王妃,咱們是先做那葡萄果醬對吧?」

「不錯。」覃清菡眼里閃動著淺淺笑意。「首先,將葡萄剝皮去籽,加水開始煮,邊煮邊攪拌,加入糖粉,煮到變黏稠狀……」

隨著覃清菡的講解,四個人一起動手,一個時辰便做好了葡萄果醬,覃清菡將果醬抹在昨日做的海綿蛋糕上,讓她們每個人都試吃些。

三個人試吃後都很驚艷,原先嘗起來酸澀的葡萄竟能變成酸甜好吃的果醬,讓人忍不住一口接一口。

見她們吃得歡,覃清菡也堆起了笑。「現在我們來做葡萄天然酵母,這酵母不記迤來吃的,而是另有用途,現在說了你們也不明白,日後要做時我再叫上你們。」

她取了個她先前訂制的琉璃罐子,適才洗好剩下的葡萄再用冷開水沖洗一遍,瀝干水分後,將每顆葡萄都切剖兩半,再將葡萄、水及糖放進瓶中,水需蓋過葡萄,再蓋上蓋子。

「這樣便可以了,靜置著等待發酵,只要每天微晃一下瓶身,讓糖融化均勻即可,約莫七天後便可以將酵母湯汁濾出來,屆時我再告訴你們接下來要做什麼。」

有了酵母之後便可以做面包、披薩、吐司、松餅,想想都覺得興奮。

七月初七是大黎的乞巧節,又名七巧節,主要的習俗是乞巧、祈願、拜織女、吃巧果、染指甲、結紮巧姑,家家戶戶的梁柱上都會掛滿五色彩錦和各式燈飾,姑娘家以黃銅制的七孔針,用五色細線對月迎風穿針,穿進了為之得巧。

在大黎,乞巧節不是專屬女子的節日,並不限于姑娘家乞求巧手和姻緣,因為七月初七同時是魁星爺聖誕,因此,想求功名的男子,不分文功或武功,都會在這一日隆重地祭拜魁星。

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